1. 蛋白质占人体固体量的百分率（%）是
   A  90
   B  45
   C  20
   D  10
正确答案：B

2. 根据化学组成可将蛋白质分为哪两类
   A  活性蛋白质和非活性蛋白质
   B  纤维状蛋白质和球状蛋白质
   C  单纯蛋白质和结合蛋白质
   D  血液蛋白质和肌肉蛋白质
正确答案：C

3. 属于单纯蛋白质的是：
   A  铜蓝蛋白
   B  肌红蛋白
   C  糖蛋白
   D  血清清蛋白
正确答案：D

4. 属于结合蛋白质的是
   A  球蛋白
   B  清蛋白
   C  脂蛋白
   D  组蛋白
正确答案：C

5. 蛋白质的元素组成是
   A  C、P、S、O
   B  C、H、S、O
   C  O、N、H、C
   D  N、S、P、H
正确答案：C

6. 大多数蛋白质的含氮量约为（%）
   A  1
   B  6
   C  10
   D  16
正确答案：D

7. 组成蛋白质基本单位的氨基酸种类有
   A  19种
   B  20种
   C  21种
   D  26种
正确答案：B

8. 氨基酸通式中的R基因代表下哪一项
   A  -H
   B  -NH2
   C  -COOH
   D  除上述3种以外的基因
正确答案：D

9. 所有氨基酸均具有不对称的碳原子，但除外下列哪一个
   A  甘氨酸
   B  蛋氨酸
   C  天冬氨酸
   D  组氨酸
正确答案：A
10. 等电点（pI）大于pH7.0的氨基酸是下列哪一个
   A  丙氨酸
   B  精氨酸
   C  亮氨酸
   D  半胱氨酸
正确答案：B

11. 具有2个羧基的氨基酸是下列哪一个
   A  丝氨酸
   B  苯丙氨酸
   C  谷氨酸
   D  苏氨酸
正确答案：C

12. 有关等电点的描述，下列哪项是错误的
   A  氨基酸的正负离子浓度相等时的pH值
   B  每种氨基酸因为化学结构不同都有特定的等电点
   C  由于血浆是pH7.4，临床上便把pH7.4称为等电点
   D  氨基酸在等电点时容易沉淀
正确答案：C

13. 各种氨基酸对紫外光的吸收各有特点，吸收紫外光最强的氨基酸是
   A  赖氨酸
   B  丝氨酸
   C  丙氨酸
   D  色氨酸
正确答案：D

14. 氨基酸对紫外光最高吸收峰通常在（nm）
   A  240
   B  280
   C  320
   D  360
正确答案：B

15. 胰岛素分子中A键有21个氨基酸，肽键数目为
   A  20
   B  21
   C  23
   D  42
正确答案：A

16. 维持蛋白质分子一级结构的化学键是
   A  Van der Waal’s，键
   B  离子键
   C  氢键
   D  肽键
正确答案：D

17. 胰岛素分子的化学结构中具有
   A  1个末端氨基
   B  2个末端氨基
   C  2个末端羧基
   D  2个末端氨基和2个末端羧基
正确答案：D

18. 蛋白质结构中的α-螺旋属于
   A  一级结构
   B  二级结构
   C  三级结构
   D  四级结构
正确答案：B

19. 下列哪一种蛋白质具有四级结构
   A  血红蛋白
   B  核糖核酸酶
   C  肌红蛋白
   D  血浆清蛋白
正确答案：A

20. 下列有关蛋白质变性的概念是下确的，但除外
   A  变性蛋白质的氨基酸数目不变
   B  酶也是蛋白质，酶变性后催化活性有的升高，有的降低
   C  溶解度减小
   D  变性血红蛋白失去结合氧的能力
正确答案：B